Arte de Cozinhar

[RECEITAS_SWEET] Tarte de coco

2010-12-06T11:56:00.000-08:00

Tarte de coco

Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada estendida
1 lata de leite condensado
200 gr de coco ralado
100 gr de açúcar
12 gemas + 4 claras
Raspa da casca de 1 limão

Preparação:
. Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo.
. Numa tigela, bata as gemas, junte o coco ralado, o leite condensado e raspa de limão, bata bem e verta para a tarteira sobre a massa. Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até que fique totalmente cozido e douradinho. Retire do forno e deixe arrefecer.
. Bata depois as claras em castelo com o açúcar, deite-as para um saco de pasteleiro e coloque por cima da tarte, como vê na foto ( não usei saco de pasteleiro, atirei
Leve novamente ao forno apenas até ficar coradinho por cima, retire do forno, desenforme e sirva decorado a gosto.

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[RECEITAS_SWEET] Tronco de Natal

2010-12-04T04:55:00.000-08:00

Tronco de Natal

INGREDIENTES:
MASSA

8 ovos
160 g de açúcar
120 g de farinha
50 g de manteiga

RECHEIO

250 ml de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha
Casca de limão
2 gotas de essência de baunilha

COBERTURA

200 g de chocolate de culinária
2 dl de leite
1 colher de sopa de manteiga
Pepitas de chocolate ou raspas de chocolate
Açúcar em pó

PREPARAÇÃO:
MASSA
Bata os ovos e o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Envolva, alternadamente, a farinha e a manteiga, sem bater, para o creme não perder volume. Verta a massa para um tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado. Leve ao forno, a 180ºC, cerca de 20 minutos.
RECHEIO
Leve ao lume o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do lume. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e mexa bem. Adicione o leite coado e as gotas de essência de baunilha e continue a mexer. Leve um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Desenforme o bolo, virando sobre um papel vegetal polvilhado com açúcar em pó. Descole o papel vegetal e barre a superfície com o recheio. Enrole cuidadosamente, com o auxílio do papel vegetal, até obter uma torta. Reserve no frigorífico durante 30 minutos.
COBERTURA
Leve ao lume, em banho-maria, o leite, o chocolate, partido em pedaços, e a manteiga. Deixe derreter, mexa e envolva bem, até obter um creme homogéneo. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Com uma espátula, cubra toda a torta com o creme da cobertura. Corte uma das extremidades e coloque-a no centro do tronco. Decore com raspas de chocolate ou com pepitas de chocolate. Polvilhe com açúcar em pó.

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[RECEITAS_SWEET] Mil-FolhasMil-Folhas

2010-12-04T04:53:00.000-08:00

Mil-Folhas

INGREDIENTES:

500 g de massa folhada
4 gemas
40 g de açúcar
25 g de farinha
25 g de maisena
5 dl de leite
Casca de limão
1 colher (café) de essência de baunilha
250 g de açúcar em pó
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Canela em pó

PREPARAÇÃO:

MASSA
Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de 3 mm. Corte a massa em quadrados de 9 cm, coloque-os num tabuleiro e leve-os ao forno (200º C) durante 10 minutos.

RECHEIO
Leve ao lume o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do lume. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e a maisena e mexa bem. Adicione o leite coado e continue a mexer. Leve um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

GLACÉ DE BAUNILHA
Numa tigela à prova de calor, misture o açúcar em pó com a essência de baunilha e 3 colheres de sopa de água quente. Coloque a tigela sobre um panela de água a ferver, mexendo sempre até o preparado se apresentar cremoso e brilhante. Retire 1 colher de glacé de baunilha e adicione o chocolate em pó e reserve.

Coloque o recheio sobre um dos quadrados e polvilhe com canela em pó. Sobreponha sobre este um outro quadrado de massa folhada, recheie e tape com um terceiro quadrado. Espalhe rapidamente o glacé de baunilha e decore com o glacé de chocolate utilizando um palito

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[RECEITAS_SWEET] Bolo de Nozes e Limão

2010-12-04T04:52:00.000-08:00

Bolo de Nozes e Limão

INGREDIENTES:

180 g de farinha
120 g de manteiga
90 g de açúcar amarelo
50 g de miolo de noz
Raspa de 2 limões
3 ovos
1,5 dl de leite
1 colher de (chá) fermento

PREPARAÇÃO:
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Junte os ovos um a um e batendo sempre, adicione depois o leite, a farinha e o fermento e bata bem. Junte a raspa de limão e as nozes e misture bem.
Deite o preparado na forma, leve ao forno (180ºC) durante 40 minutos.

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[RECEITAS_SWEET] Bolo de Banana e Passas

2010-12-04T04:51:00.000-08:00

Bolo de Banana e Passas

INGREDIENTES:
MASSA

300 g de farinha
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
175 g de açúcar amarelo
1 colher (chá) de raspa de limão
1 ovo
2 bananas esmagadas
150 g de iogurte natural
120 g de passas

COBERTURA

100 g de açúcar em pó
2 colheres (chá) de sumo de limão

PREPARAÇÃO:
Peneire a farinha, o sal e o fermento em pó para uma tigela e junte o açúcar e a raspa de limão. Faça uma cova no centro da mistura, coloque lá dentro o ovo, as bananas, o iogurte e as passas e misture até obter uma consistência homogénea. Encha uma forma com o preparado obtido e leve a cozer no forno (180º C) durante 45 minutos.

Peneire o açúcar em pó para uma tigela, junte o sumo de limão e misture até obter um vidrado. Enfeite o bolo com o glacé deixando-o escorrer para os lados.

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[RECEITAS_SWEET] Enrolado de presunto e queijo

2010-12-04T04:49:00.000-08:00

Calzone

Massa:
- 1/2 quilo de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colhre (sobremesa) de sal
- 1 ovo
- 30 g de fermento para pão
- 1 gema para pincelar

Recheio:
- 150 g de presunto picado
- 150 g de mussarela picada
- 1 tomate picado
- 1 cebola pequena picada
- orégano
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Dissolver o fermento no sal, juntar a água, o leite e misturar. acrescentar o ovo, a margarina, o sal e a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Sovar e deixar descansar por 15 minutos.
Abrir com o rolo, cortar em formato redondo, rechear e fechar formando um meio círculo.
Levar para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a +- 200º.

Nota: eu recheei com creme de frango e requeijão de bisnaga

Mini pizza
Massa:
2 tabletes de fermento biológico
1 xícara de chá de água morna
1 xícara de chá de leite
2 ovos
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
1/3 de xícar de chá de óleo
1 colher de sopa de margarina
6 xícaras de chá de farinha de trigo, aproximadamente
Dissolva o fermento na água morna.
Junte o leite, ovos, açúcar, sal, óleo e margarina.
Misture bem.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Até soltar das mãos.
Sove bem e deixe crescer até dobrar de volume.
Divida a massa em mais ou menos 50 bolinhas (veja, se abertas é do tamanho que você quer)
Deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa com o rolo e pincele com molho de tomate, espalhe a muzarela e,
Salpique orégano.
Assar em forno médio até o queijo derreter.
Cobertura:
½ xícara de chá de molho de tomate
300g de muzarela ralada
Orégano para salpicar

Enrolado de presunto e queijo

Enrolado de presunto e queijo

2 xícaras de chá de farinha de trigo
150g de margarina
2 gemas
Sal a gosto
1 colher de chá de fermento químico
9 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
¼ de xícara de chá de leite
Misture tudo, até soltar das mãos. Pode necessitar de mais uns pinguinhos de leite.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa em 2 retângulos.
Cubra com fatias de presunto, lado a lado.
Cubra o presunto com fatias de muzarela.
Enrole como rocambole e corte em fatias finas de, aproximadamente, 2cm de altura.
Pincele com gema e salpique queijo ralado.
Forno médio, por mais ou menos 25 minutos, até dourar.

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[RECEITAS_SWEET] VARIAÇÕES DE FAROFA

2010-12-02T14:03:00.000-08:00

1. Farofa Simples

Faça com o molho que fica na panela em que foi feita a carne. Deixe esfriar um pouco e acrescente farinha.

2. Farofa dourada

Ingredientes: 2 ovos inteiros cozidos - 1 cebola cortada bem miúdo - 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada ( você torra no fogo médio mexendo sempre até corar) - 3 colheres de sopa de manteiga uma pitada de sal - 2 colheres de salsinha picada.
Preparo: Leve uma panela ao fogo com a manteiga, deixe dourar a cebola, junte a farinha, o sal, misture bem. Por último, pique os ovos e a salsinha. Jogue por cima dê mais uma mexida e sirva a seguir. Se gostar pode acrescentar bacon frito e/ou passas.

3. Farofa do Sertão

Refogue 1 cebola cortada em rodelas em 2 colheres de manteiga. Acrescente 3/4 de xícara de leite e cheiro verde à gosto. Deixe ferver. Retire do fogo e deixe ficar em temperatura morna. Acrescente farinha aos poucos. A farofa deve ficar um pouco úmida.

1. Farofa de cuscus

Para fazer o cuscuz:
Ingredientes: 1 xícaras (chá) de água (250ml), 1/2 colher (sobremesa) de sal, 1/2 embalagem de massa de milho para cuscuz
Preparo: Numa tigela, misture o cuscuz, o sal e a água até formar uma farofa bastante úmida. Se for necessário coloque um pouco mais de água. Deixe descansar por 40 minutos. Coloque essa mistura na cuscuzeira, com água na parte inferior e alise sem apertar. Tampe a cuscuzeira e leve ao fogo brando durante 15 minutos. Está pronto quando começar a cheirar. Retire e coloque num prato, regue com ½ xícara de leite quente e deixe descansar por 10 minutos. Sirva com manteiga ou margarina. Você pode comer o cuscuz com leite, com requeijão, com ovos, com sardinha, etc.
Para fazer a farofa você faz o seguinte: Refoga 1 cebola picadinha em 2 colheres de manteiga. Acrescenta o cuscuz esfarelado, 1 tomate em cubinhos e cheiro verde picado. Se tiver sobrado um pouco de molho na panela em que foi feita a carne, você acrescenta também. Misture tudo e bom apetite!

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[RECEITAS_SWEET] A ARTE EM SUA MESA

2010-12-02T13:57:00.000-08:00

Uma mesa posta com praticidade e organização dá uma grande sensação de bem-estar e completa a elegância de uma sala de jantar mesmo no dia a dia.

Na hora das refeições a mesa deve estar disposta de tal maneira que as pessoas não precisem se levantar de vez em quando para apanhar um ou outro item.

Use toalhas práticas, que não sejam trabalhosas de lavar, ou jogos americanos.

A seguir apresentaremos uma relação de itens que constam da organização de uma mesa nas principais refeições do dia.

Para o café da manhã

Xícaras de café, pires e pratinhos para o pão (individuais).
Talheres, colheres (para o açúcar, iogurte ou salada de frutas), espátulas para passar a manteiga ou geléia (individuais).
Copos para suco ou água (individuais).
Guardanapos individuais
Cestinha com remédios (caso alguém esteja fazendo algum tipo de tratamento de saúde)
Garrafa térmica com café, bule com leite quente ou gelado, açucareiro, manteigueira, paliteiro, travessas pequenas presunto, queijeira etc.
Cesta para pão, serra de pão

Para o almoço

Pratos rasos
Talheres
Copos para suco e água. Taça para vinho (depende da ocasião)
Guardanapos
Colheres e garfos grandes, pegador de macarrão e/ou saladas
Farinheira e galheteiro
Jarra para suco ou água
Travessas para os alimentos

Para o jantar

Se você é do tipo moderno que prefere jantares simples à base de sanduíches com sucos aqui estão algumas sugestões:
Pratinhos para o sanduíche
Talheres
Copos para o suco ou refrigerante
Condimentos e/ou acompanhamentos preferidos (molhos, maionese, mostarda, etc)
Guardanapos

Se você prefere o tradicional jantar à base de sopas:

Pratos fundos para a sopa
Colheres
Condimentos
Cesta para o pão
Faca para o pão
Copos para água
Pratinhos e colheres para a sobremesa
Guardanapos

Se sua família prefere o jantar completo, prepare a mesa da mesma maneira que você fêz para o almoço.

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[RECEITAS_SWEET] QUANTIDADE DE ALIMENTOS POR PESSOA

2010-12-02T13:54:00.000-08:00

Arroz-30 g

Batatas - 3 de tamanho médio ou 150 g

Carne sem osso -150 g

Carne com osso -200 g

Cenouras - 2 de tamanho médio ou 100 g

Feijão - 30 g

Fígado - 110 g

Filé (frango ou peixe)- 150 g

Frango ou galinha com osso - 250 g

Massas (secas em pacotes)- 75 g

Ovos (como entrada) - 1 por pessoa

Ovos (estrelados ou pochés)- 2 por pessoa

Ovos (mexidos ou em omeletes)- 2 por pessoa

Presunto em fatias - 50 g

Saladas verdes - 50 g

Vagens e ervilhas frescas - 50 g

NAS FESTAS

Salgados quentes - 12 por pessoa

Docinhos - 10 por pessoa

Refrigerante - 500 ml por pessoa

Bolo - 60 gramas por pessoa

Cerveja - 1 garrafa por pessoa

Água - 300 ml por pessoa

Whisky - 1 garrafa para 10 pessoas

Vinho - 1 garrafa para 4 pessoas

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[RECEITAS_SWEET] Falsa Tortinha de Maçã do Mc Donald

2010-12-02T13:52:00.000-08:00

Recheio:

3 maçãs ou 3 bananas nanicas cortadas quadradinhos
½ xícara (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de água (para cozinhar as frutas)
Suco de ½ limão
1 colher (chá) de canela em pó
4 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um pouco d'água

Para a tortinha

Massa de pastel retangular pronta
Recheio frio
Clara para pincelar as laterais
Canela e açúcar para polvilhar

Recheio:

Numa panela, junte as frutas, o açúcar, a água, o
limão e a canela.
Cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
Acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido na
água. Cuidado para não esfarelar as frutas.
Deixe esfriar.

Corte a massa em retângulos de aproximadamente 14 cm x
10 cm.
Coloque o recheio já frio na massa, pincele as laterais
com a clara e feche bem.
Frite em óleo não muito quente. Polvilhe com açúcar misturado com
canela

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[RECEITAS_SWEET] Enroladinho de Frango

2010-12-02T13:50:00.000-08:00

1 kg de filezinho de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho ralados
12 fatias finas de presunto
12 fatias finas de queijo mussarela
500 ml de molho de tomate misturado com 200 ml de água
1 lata de creme de leite com o soro misturada com uma lata de leite de vaca
1 lata de milho verde escorrida
1 copo de requeijão (240 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100g de queijo ralado
Salsinha bem picadinha a gosto

Modo de Preparo

Tempere os filezinhos de frango com o sal, pimenta-do-reino a gosto e os dentes de alho pisados.

Faça os rolinhos da seguinte maneira. Pegue 1 fatia de
presunto, corte ao meio no sentido do comprimento e coloque 1 fatia de mussarela em cima dela.(Corte também a fatia de muzzarela ao meio no sentido do comprimento.
Sobre a mussarela coloque um filezinho de frango e
enrole no sentido do comprimento. (OBS: O presunto fica por
fora). Faça isso com todas as outras fatias e filezinhos de
frango. Reserve.

À parte misture o molho de tomate temperado com a água e coloque
metade desta mistura num refratário retangular . Disponha,
bem juntinhos, os rolinhos de frango sobre a mistura de molho
com água. Sobre os rolinhos, coloque a outra metade da mistura de
molho de maneira que fiquem bem cobertos.

Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao
forno pré-aquecido para cozinhar 25 minutos.

Enquanto isso passe no liqüidificador a lata de creme de
leite com soro, a lata de milho verde escorrido, o requeijão, a farinha de trigo e o leite de vaca. Prove o sal. Se necessário acrescente mais.
Reserve.

Retire o refratário do forno. Se notar que há muito caldo, retire um pouco. Espalhe o creme de milho sobre os canelones e o molho
Salpique generosamente o queijo ralado e a salsinha. Leve novamente ao forno até gratinar.

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[RECEITAS_SWEET] Bolo Toalha Felpuda

2010-12-02T13:47:00.000-08:00

Ingredientes:

250 gramas de manteiga

3 xícaras de açúcar

6 ovos
1 vidro de leite de coco pequeno

100 ml de suco de laranja (ferva antes para tirar a acidez)

4 xícaras de farinha de trigo peneirada duas vezes

2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura:

100 g de coco ralado

1 1/2 copo de açúcar

1 1/2 copo de água (300 ml)

Preparo:

Bata o açúcar com a margarina e depois as gemas até ficar uma mistura clara e fofa.

Junte os outros ingredientes aos poucos (misture o fermento à farinha de trigo),

mexendo levemente, alternando com o leite de coco e o suco. Acrescente as claras em

neve.

Coloque a massa numa forma retangular (média) bem untada com manteiga e polvilhada

com farinha de trigo.

Asse em forno médio aproximadamente 45 minutos.

Cobertura:

Junte os ingredientes e leve ao fogo pra ferver até obter uma calda grossa. Cubra o

com a cobertura ainda quente.

Quando esfriar, corte em quadrados pequenos.

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[RECEITAS_SWEET] galette de legumes

2010-12-02T13:42:00.000-08:00

galette de legumes

INGREDIENTES

==========massa========== a gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de chá de margarina
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de água gelada
1 unidade de gema (para pincelar)
==========recheio================ a gosto
1 xícara de chá de cenoura picadinha
1 xícara de chá de abobrinha verde picadinha
1 xícara de brócolis
1 xícara de chá de escarola crua picada
1 unidade de pimentão vermelho picado
2 unidades de tomates picados sem sementes
1 xícara de chá de queijo prato ralado
requeijão a gosto
2 dentes de alho picadinho
1 unidade de cebola picadinha
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
folhas de mangericão a gosto

PASSO A PASSO

Recheio: Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola; deixe fritar rapidamente. Em seguida, junte o restante dos ingredientes: ao ferver retire do fogo. Misture o queijo prato ralado e reserve. Massa: Coloque em uma tigela a farinha de trigo com o açucar e o sal e a margarina. Amasse com um pouco da agua gelada. Deixe descansar por 10 min..Abra a massa com auxilio de um rolo, deixe em formato redondo, forre a forma . No centro coloque o recheio e o requeijão. Dobre as bordas sem fechar o centro. Pincele a gema e leve ao forno por 30 min. Decore a gosto com folhas de manjericão

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[RECEITAS_SWEET] taça natalina

2010-12-02T13:41:00.000-08:00

taça natalina

ocasião: natal

INGREDIENTES

1 unidade de bolo [1 bolo] comprado pronto sabor baunilha
1 unidade de bolo [1 bolo] comprado pronto sabor chocolate
2 caixas de gelatina de morango
1 lata de leite condensado (para o creme)
3 copos de leite [reservar 1/2 copo de leite] (para o creme)
3 unidades de gemas [ 3 gemas] (para o creme)
2 colheres de sopa de amido de milho [maicena] [ dissolvidos em 1/2 copo de água] (para o creme)
licor de sua preferência a gosto
raspas de chocolate a gosto

PASSO A PASSO

CUBINHOS DE GELATINA Prepare a gelatina com 1 xícara (chá) à menos de água e leve a geladeira.
Corte a gelatina já dura em cubinhos
SUGESTÃO Para facilitar eu fiz a gelatina em formas de gelo tradicionais. que já estão no formato de cubo
BOLO Corte os bolos em cubinhos.
CREME DE LEITE CONDENSADO Misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho (maizena) e leve ao fogo mexendo sempre ate ferver e engrossar.
Deixe esfriar e bata no liquidificador com ½ copo de leite frio
MONTAGEM Em uma taça grande coloque um pouco de cubinhos de gelatina.
Por cima cubos de bolo e molhe com licor.
Despeje metade do creme frio.
Cubra com o restante da gelatina e com cubos de bolo.
Cubra tudo com o creme restante e decore com raspas de chocolate.
Sirva gelado

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[RECEITAS_SWEET] tarte de pão de forma

2010-11-30T14:56:00.000-08:00

tarte de pão de forma

INGREDIENTES

2 unidades de peito de frango cozidos e desfiados bem molhadinhos (para a pasta)
2 copos de maionese [eu utilizei dois potes] (para a pasta)
4 unidades de batatas médias cozidas e amassadas (para a pasta)
2 pacotes de pão de forma sem casca (para a base da tarte)

PASSO A PASSO

PARAS AS PASTAS
PRIMEIRA PASTA Faça uma pastinha de frango com maionese
SEGUNDA PASTA E faça um purê de batatas com maionese.
MONTAGEM
1ª camada: pão
2ªcamada: bastante maionese
3ª camada: pastinha de frango
4ª camada: pão
E assim vá fazendo camadas até terminar os ingredientes, terminando com o pão.
Cubra a torta com o purê de batatas
Enfeite a torta como quizer. Observe as sugestões dadas
enfeitamos a torta utilizando ervilha, batata-palha, beterraba ralada e cenoura ralada e o desenho foi feito usando uma manga de confeiteiro e purê de batata

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[RECEITAS_SWEET] Gelatina dos sonhos

2010-11-30T14:03:00.000-08:00

Gelatina dos sonhos

ocasião: ano novo / reiveillon
Serve: 10 porções

INGREDIENTES

1 unidade de bolo já preparado
50 gramas de amido de milho [maicena] (se pode substituir por farinha de trigo)
150 gramas de açucar refinada [açúcar moída]
3 unidades de gemas [3 gemas]
1 caixa de gelatina de damasco (se pode substituir pela de pêssego)
1/2 litro de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha
1/2 xícara de chá de amendoas picadas
3 unidades de bananas cortadas em rodelas
250 gramas de cerejas sem sementes
1/2 kg de damascos (se pode substituir por pessêgos)
Morango; framboesa ou groselha para decorar a gosto
1 caixa de pinga ou rum [ou qualquer outra bebida de sua preferência] para borrifar as frutas e macerar-Las (opcional)

PASSO A PASSO

Colocar numa panela o amido de milho (maicena) junto com o açúcar, as gemas e acrescentar pouco a pouco o leite.
Fazer ferver sobre o fogo lento remexendo em forma continua com uma batedeira de mão
Aromatizar com a baunilha, deixar esfriar e untar o bolo com uma capa abundante.
Nos lados do bolo polvilhar com amêndoas
ATENÇÃO: si quiser antes de utilizar as frutas borrife-as com um pouquinho de pinga ou rum
Decorar com rodelas de bananas, cerejas, um quarto de damascos e ao redor distribuir as frutas escolhidas
Preparar a gelatina segundo as instruções DA caixa e quando comece a solidificar distribuir na superfície
Levar à geladeira

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[RECEITAS_SWEET] Arroz encrespado

2010-11-28T12:26:00.000-08:00

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (de chá) de açafrão

4 xícaras (chá) de caldo de vegetais . Verifique o sal. Se necessário acrescente mais

Modo de preparo

Esquente a manteiga em uma panela, adicione o alho e refogue o arroz .

Adicione o açafrão, o caldo quente e abaixe o fogo. Tampe bem a panela.

Quando aparecerem uns furinhos no arroz, feche o fogo e aguarde meia hora. Destampe o panela e solte o arroz.

Acrescente a gosto:

Cenoura cozida em cubinhos

Presunto picadinho

Uvas passas

1 pacote de batata palha ( só acrescente na hora de servir)

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Letter By BethCravo
11-11-2007
Font: Candara

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[RECEITAS_SWEET] SOBREMESAS

2010-11-28T12:22:00.000-08:00

SOBREMESAS

Pavê Sete camadas

Ingredientes:

1 pacote de bolacha champagne
1 lata de pêssego em calda
1 coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral
2 colheres de sopa de maizena
1 lata de creme de leite sem soro
2 caixinhas de chantily

Preparo:

Primeira camada:
Molhe as bolachas na calda do pêssego e coloque em um recipiente de vidro.

Segunda camada:
Leve ao fogo o leite condensado, o leite integral e a maizena, deixe engrossar e coloque por cima das bolachas.

Terceira camada:
Pique o pêssego em pedaços bem pequenos e coloque por cima do creme.

Quarta camada:
Rale o coco bem fino e espalhe metade por cima do pêssego.

Quinta camada:
Espalhe o creme de leite por cima do coco.

Sexta camada:
Bata as duas caixinhas de chantily na batedeira como mostra o modo de fazer e coloque por cima do creme de leite.

Sétima camada:
Coloque a outra metade do coco ralado por cima do chantily.

Leve a geladeira por 2 horas e sirva-se a vontade.

Bolo gelado de frutas super rápido

INGREDIENTES:

2 bolos comprados prontos ( pode ser Pulman)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de pêssegos em calda
150 g de frutas cristalizadas
3 gemas
1 abacaxi
1 cx de morangos
2 copos de leite

MODO DE PREPARO:

Numa panela, misture o leite condensado, duas vezes a mesma medida de leite, 3 gemas.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.

Quando engrossar, desligue e reserve.

A este cremejunte as frutas cristalizadas e mexa.

Corte os bolos em fatias finas.

Forre uma travessa média com a metade das fatias de bolo e molhe com a calda dos pêssegoscubra esta camada de bolo com o creme.

Sobre o creme, arrume o restante das fatias de bolo, molhando-a tambémcom a calda de pêssegoscorte o abacaxi em fatias e arrume sobre esta camada de bolo.

Sobre o abacaxi, arrume os pêssegos e morangos, até cobri toda a superfície do bolo.

O creme de leite deve ser colocado sobre as frutas.

Leve a geladeira

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Letter By BethCravo
11-11-2007
Font: Candara

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[RECEITAS_SWEET] Farofa

2010-11-28T12:19:00.000-08:00

Farofa

Ingredientes

250g bacon em cubinhos, 300g de miúdos de frango,
3 ovos cozidos picados, ½ xícara (chá) de azeitonas pretas, ½ xícara (chá) de uvas passas sem caroços,
1 xícara (chá) azeitonas verdes sem caroço
3 xícaras (chá) farinha de mandioca torrada
Modo de preparo
Coloque em uma panela o bacon e os miúdos e doure-os no próprio óleo. Acrescente a farinha e mexa no fogo por alguns minutos. Acrescente o restante dos ingredientes , misture com delicadeza e sirva em uma linda travessa acompanhando seu assado preferido. Decore a seu gosto.

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Letter By BethCravo
11-11-2007
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[RECEITAS_SWEET] Bolo das Abelhas

2010-11-26T20:03:00.000-08:00

Bolo das Abelhas -

Ingredientes
100g de chocolate de culinária
275g de açúcar mascavado
225g de margarina
125ml de mel
2 ovos
200g de farinha
1 colh chá de bicarbonato de sódio
1 colh chá de cacau
250ml de água fervente

Cobertura
60ml de água
1/2 chav de mel
170g de chocolate de culinária

Preparação
Coloque no copo a farinha e o bicarbonato e peneire 20 seg na vel 3. Retire e reserve.
Parta o chocolate e pique com alguns toques no turbo.
Junte a margarina e programe 3 min a 80º na vel 1.

Adicione o açúcar e os ovos e bata 3 min na vel 4.
Junte o mel e misture 10 seg na vel 4.
Adicione a água fervente e programe 20 seg na vel 4.
Acrescente o cacau e a farinha reservada e envolva 15 seg na vel 4.

Leve a cozer em forno preaquecido a 180º durante cerca de 1 h (verifique a cozedura com a ajuda de um palito).

Prepare a cobertura, colocando no copo a água e o mel e programe 2 min a 70º na vel 1.
Adicione o chocolate partido e deixe repousar uns seg e triture 1 min a 70º na vel 6.

Montagem
Depois de frio, coloque o bolo sobre o prato de servir.
Coloque 4 pedaços de papel manteiga por baixo, para que o prato fique limpo depois de colocar a cobertura que irá escorrer.
Cubra então o bolo com a cobertura.

Faça 6 abelhas com o marzipan e coloque sobre o bolo.

O corte e uma fatia...

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[RECEITAS_SWEET] bolo de chocolate com abacaxi

2010-11-26T07:38:00.000-08:00

bolo de chocolate com abacaxi

serve: 12 porções

.

INGREDIENTES

3 unidades de gemas [3 gema] (para a massa)
1 xícara de chá de açúcar (para a massa)
3 unidades de claras em ponto neve [3 claras em ponto neve] (para a massa)
1 xícara de chá de farinha de trigo (para a massa)
16 colheres de sopa de maisena (para a massa)
3 colheres de chá de fermento em pó (para a massa)
4 colheres de sopa de cacau em pó (para a massa)
3 colheres de sopa de rum (para a massa)
margarina para untar (para a massa) a gosto
farinha de trigo para polvilhar (para a massa) a gosto
1 pacote de de pó para pudim sabor baunilha (para o creme)
3 xícaras de chá de leite (para o creme)
5 colheres de sopa de açúcar (para o creme)
1 pitada de sal (para o creme)
250 gramas de manteiga (para o creme)
8 colheres de sopa de geleia de abacaxi (para o creme)
4 unidades de rodelas de abacaxi [4 rodelas de abacaxi] (para o creme)
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro (para a cobertura)
3 colheres de sopa de cacau em pó (para a cobertura)
2 colheres de sopa de margarina ou gordura vegetal (para a cobertura)
1 colher de sopa de pistache descascado e picado (para a guarnição)
3 colheres de sopa de amêndoas tostadas cortadas em folhas (para a guarnição)

PASSO A PASSO

MASSA Bata as gemas com 4 colheres (sapa) de água queate até a mistura ficar espumosa.
Junte o açúcar e bata em creme.
Acrescente as claras e misture delicadamente.
Peneire por cima a farinha de trigo com a maisena, o fermento e o cacau em pó juntos.
Misture bem, sem bater, e adicione o rum.
Unte com margarina e farinha de trigo um tabuleiro pequeno de 20 x 30 centímetros aproximadamente.
Despeje a massa e asse durante mais ou menos 15 minutos em forno brando pré-aquecido.
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
CREME Para o creme, dissolva o pó para pudim em 1 xícara (chá) de leite.
Ferva o resto do leite com o açúcar e o sal.
Tire do fogo e junte o pó dissolvido. Leve novamente ao fogo até levantar fervura.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película na superfície.
Bata a manteiga até ficar cremosa e junte o pudim esfriado às colheradas, sem parar de mexer.
Por fim, adicione a geléia de abacaxi. Corte o abacaxi em cubos do mesmo tamanho.
Reserve.
MONTAGEM DO BOLO corte o bolo em 3 camadas.
Passe metade do creme numa delas e espalhe metade do abacaxi em pedaços.
Cubra com a segunda parte da massa, espalhe o resto do creme e do abacaxi e coloque por cima a massa restante.
Cobertura Prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com o cacau em pó, a gordura vegetal e 1 ou 2 colheres (sopa) de água quente.
Mexa até obter um creme liso e uniforme.
Molhe uma faca em água fria e passe o glacê sobre o bolo.
GUARNIÇÃO Salpique o pistache enquanto a cobertura ainda estiver úmida
Quando secar corte o bolo em pedaços retangulares de 4 x 10 centímetros com uma faca afiada.
Espete as amêndoas nas extremidades do bolo e sirva.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

sugestões substitua o abacaxi e a geléia de abacaxi por pêssego e geléia de pêssego. dispense as arnêndoas ou substitua por castanha-do-pará. substitua o pistache por igual quantidade de confeitos prateados. sempre faço em ocasiões especiais e gosto de acompanhar com chá, café ou refrigerante dependendo da ocasião especial

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[RECEITAS_SWEET] braço cigano

2010-11-26T06:17:00.000-08:00

braço cigano

tempo de preparo: 60 minutos
serve: 12 porções

DESCRIÇÃO DA RECEITA

INGREDIENTES

1/2 kg de farinha de trigo (para a massa)
30 gramas de fermento fresco ou 2 tabletes de fermento fresco (para a massa)
1 copo de leite morno (quase frio) (para a massa)
2 unidades de ovos (para a massa)
sal (para a massa) a gosto
1/2 colher de sopa de banha (para a massa)
1/2 colher de sopa de manteiga (para a massa)
200 gramas de presunto fatiado (para o recheio)
200 gramas de queijo mussarela fatiado [ou outro de sua preferência] (para o recheio)
4 unidades de tomate [4 tomates] cortados em rodelas (para o recheio)
sal a gosto
pimenta-do-reino (para o recheio) a gosto
orégano (para o recheio) a gosto
1 unidade de gema para pincelar o braço cigano

PASSO A PASSO

Dissolver o fermento no leite.
Juntar os outros ingredientes.
Cuidado com a farinha, sempre acrescente aos poucos , para a massa não ficar pesada.
Sovar.
Descansar a massa 15 minutos.
Abrir a massa com um rolo.
Colocar as fatias de presunto e mussarela, rodelas de tomate e temperar com o sal, pimenta e o orégano.
Enrolar como se fosse um rocambole.
Esperar crescer.
Pincelar com gema.
Assar até dourar em forno pré aquecido até ficar dourado

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[RECEITAS_SWEET] peludo carente

2010-11-25T19:50:00.000-08:00

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[RECEITAS_SWEET] Happy Thanksgiving

2010-11-23T20:22:00.000-08:00

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[RECEITAS_SWEET] DelÍcia de mousse de chocolate

2010-11-23T19:05:00.000-08:00

DelÍcia de mousse de chocolate

Número de doses: 8

Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

Ingredientes:
1 pacote de bolacha Maria torrada.
1 pacote de mousse de chocolate negro Alsa.
1 pacote de natas de 2oo ml que façam chantily bem espesso(de preferência Nova Açores- Gresso ou Longa Vida)
2 colheres sopa açúcar para bater as natas
café forte q.b.
Açúcar ( a gosto)para adoçar o café.
Mas convém que o café não fique muito doce.

Preparação:

Como fazer:
Fazer a mousse de chocolate. Nas instruções da embalagem diz para utilizar 2,5 dl de água ou leite.
Esta mousse deve ficar com uma consistência muito espessa, de modo que depois de frio este doce possa partir-se à faca e ficar estilo semifrio.
Por isso, colocar o pó da mousse onde a vai bater e acrescentar apenas 1,5 dl de água.
Bater energicamente até que fique muito consistente.
Se tiver dúvidas será melhor ,de início juntar apenas 1dl de líquido e se achar muito espesso,depois de bater bem, acrescentar então entre 2 a 4 colheres de água.
Reservar.

Colocar no congelador as varas da batedeira e a taça onde vai bater as natas.

Fazer o café bem forte,com um pouquinho de açúcar. Embeber as bolachas, uma a uma e colocar uma camada grossa no fundo da taça onde vai servir o doce.
(as bolachas não devem ficar desfeitas)

Por cima colocar uma camada grossa da mousse e alisar.

Sobre esta, uma nova camada de bolachas com café

Por fim, uma camada de chantily.

Vai ao frigorífico até à hora de servir.

Nota:
Fica melhor se apresentado numa taça de vidro transparente.

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[RECEITAS_SWEET] doces cristalizados

2010-11-22T19:44:00.000-08:00

doces cristalizados

ocasião: natal

INGREDIENTES

1 kg de açúcar
3/4 xícaras de chá de água
pedaços de doce em calda [abóbora, figo, abacaxi] a gosto

PASSO A PASSO

Para cristalizar é preciso usar fruta em calda escorrida em uma peneira.
Tire-a do recipiente, escorra e reserve. Numa panela, ponha o açúcar e a água.
Leve ao fogo moderado e mexa um pouco.
Deixe ferver até o açúcar se dissolver e a calda ficar no ponto bala mole.
Para verificar, pingue um pouco da calda num copo com água fria e veja se formou uma bola que não mantém a forma.
Acrescente, no máximo, cinco pedaços de doce para que você possa trabalhar a calda com mais facilidade.
Tire a panela do fogo e mexa sem parar com uma escumadeira, fazendo movimentos contínuos para a frente e para trás.
Conforme for mexendo, a calda deverá engrossar e fazer aparecer "bolinhas" esbranquiçadas próximas à borda da panela.
Deixe até a calda ficar turva e encobrir os pedaços de doce.
Retire cada pedaço de doce da calda e deixe esfriar numa superfície lisa.
Para cristalizar outros pedaços, volte a panela com a calda restante ao fogo e adicione 1/2 xícara (chá) de água.
Mexa rapidamente e deixe ferver até o ponto de bala mole e acrescente as frutas em calda já escorridas.
Repita todo o processo até finalizar as frutas.

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[RECEITAS_SWEET] galinha escabelada galinha escabelada

2010-11-22T19:41:00.000-08:00

galinha escabelada

tempo de preparo: 20 minutos
serve: 10 porções

INGREDIENTES

6 unidades de batata cozida
2 unidades de peito de frango desosados, cozidos desfiados
molho de tomate (opcional) a gosto
1 copo de requeijão
presunto ralado o quanto baste a gosto
queijo ralado o quanto baste a gosto
batata palha (chip) o quanto baste a gosto

PASSO A PASSO

Prepare um purê bem macio com as batatas.
Cozinhe o peito de frango e desfie.
Refogue com o tempero do seu gosto e um pouco de molho de tomate.
Não deixe muito úmido.
Monte num refratário em camadas na seguinte ordem: a) Purê, b) Refogado de frango, c) Queijo ralado. d) Presunto e) Requeijão
Leve ao forno por aproximadamente entre 15 a 25 minutos ou até derreter requeijão.
Retire do forno e cubra com batata tipo Chips
faça, sirva e desfrute esta delicia

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

vai bem com arroz branco e uma salada de sua preferência.

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Re: [RECEITAS_SWEET] {Ajuda} Coelho

2010-11-22T08:57:00.000-08:00

Meu pai costuma fazer ensopado, tipo frango de panela. A carne fica macia e bem molhadinha por causa do caldinho.

Em 19 de novembro de 2010 22:35, »Vivi« <viviane_moretti@yahoo.com.br> escreveu:

Alguém sabe qual o secredo para se fazer a carne de coelho?????
Já fiz de vários geitos e ambos ficaram muito seco..será o tempo de tempero ????

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[RECEITAS_SWEET] torta de coco um surpreendente arco iris

2010-11-21T10:43:00.000-08:00

torta de coco um surpreendente arco iris

DESCRIÇÃO DA RECEITA

uma maneira diferente de fazer uma torta arco-iris e deliciosa si observas o exterior de esta torta de coco, jamais, imaginarias o arco íris que se esconde em seu interior, e essa é precisamente a graça desta torta. todo mundo ficara de boca aberta quando a cortes e apareça essa sinfonia de cores no interior. é perfeita como tarta de aniversario das crianças, porque elas comem pelos olhos e não existe nada que lhes chame mais a atenção que as cores es perfecta como tarta de cumpleaños y los niños aplaudirán al verla, porque ellos comen con los ojos y no hay nada que les llame más la atención que los colores. ainda que é uma torta um pouco elaborada, se te animas valerá a pena ao ver as carinhas dos pequenos

INGREDIENTES

225 gramas de manteiga branda (para a massa)
240 ml de leite de coco (para a massa)
465 gramas de açúcar (para a massa)
120 ml de leite [ (se pode substituir por sucos ou refrigerantes exemplo: fanta laranja] (para a massa)
375 gramas de farinha de trigo (para a massa)
4 colheres de sopa de fermento em pó (para a massa)
1 pitada de sal (para a massa)
5 unidades de claras de ovo a temperatura ambiente (para a massa)
1 colher de chá de bauniha (para a massa)
250 gramas de manteiga branda (frosting ou recehio)
500 gramas de queijo mascarpone {se pode substituir por qualquer tipo de queijo cremoso] (frosting ou recheio)
800 gramas de leite condensado [ equivalente a 2 latas de leite condensado] (fronsting ou recheio)
200 gramas de chocolate branco (para a decoração de chocolate)
150 ml de creme de leite açucarada (para a decoração de chocolate)
50 ml de creme de leite sem açúcar (para a decoração de chocolate)

PASSO A PASSO

PARA A MASSA Previamente esquentar o forno a 175° C,
Preparar uma forma de 24 cm de diâmetro.
Cortar seis troços de papel para assar (papel manteiga) e os recipientes onde se prepara a mistura
Ponha as claras, a baunilha e a leite numa vasilha e misture
Numa vasilha funda misture a farinha, o fermento, o açúcar e a sal.
Acrescente a manteiga, e a leite de coco e misture com a batedeira em baixa velocidade
Incremente (aumente) a velocidade gradualmente e bata durante 3 minutos até que a mistura fique espessa e branca
Em seguida a mistura de claras e leite e volte a bater
A mistura resultante será espessa
Distribua em 6 tigelas de tamanhos iguais para pintar-las de cores.
Acrescente a cor púrpura, azul, verde, amarelo, laranja e vermelho.
Unte e polvilhe a forma coloque o papel para assar (papel manteiga) também untado.
Distribua uma das massas de cores e amasse suavemente com uma colher ou uma espátula
Colocamos no forno quente e deixamos cozinhar durante 15 ou 20 minutos ou até que a ponta da faca saia limpa
Retiramos a torta de cor e se va colocando numa superficie com um papel de forno (papel manteiga) entre cada um
Repete o procedimento para todas as demais cores
Deixe esfriar por completo antes de montar a torta de coco de cores.
PARA O FROSTING OU RECHEIO Derreter a manteiga, acrescentar o mascarpone e misturar de novo.
Despejar o leite condensado e por último acrescentar o coco.
Cobrir a tigela com papel alumínio e deixar toda a noite na geladeira para que a creme de coco fique espessa
Antes de usar ater suavemente com uma batedeira elétrica
PARA A DECORAÇÃO COM CHOCOLATE Romper (quebrar) o chocolate numa tigela
Esquentar o creme de leite até que ferva e despejar sobre o chocolate.
Deixar de 30 a 40 segundos para abrandar e logo remexer até obter uma mistura homogênea
Cobrir com papel alumínio e guardar na geladeira toda a noite
Antes de usa-la bater novamente com uma batedeira elétrica
MONTAGEM DA TORTA O arco-íris deve ser ordenado de baixo para cima ? púrpura, azul, verde, amarelo, laranja, vermelho.
Não há necessidade de umedecer a torta com alguma calda, xarope ou licor porque o creme é suficientemente úmido
Distribuir entre as diferentes capas o creme de coco, cobrindo também as paredes da torta
Na parte superior colocamos uma capa da mistura de chocolate branco e o enfeitamos com uma manga de confeitaria
Eis aqui uma torta de coco Surpreendentemente diferente e deliciosa experimente

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