[RECEITAS_SWEET] bolo de chocolate com abacaxi



bolo de chocolate com abacaxi

bolo de chocolate com abacaxi
  • serve: 12 porções

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INGREDIENTES

  • 3 unidades de gemas [3 gema] (para a massa)
  • 1 xícara de chá de açúcar (para a massa)
  • 3 unidades de claras em ponto neve [3 claras em ponto neve] (para a massa)
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo (para a massa)
  • 16 colheres de sopa de maisena (para a massa)
  • 3 colheres de chá de fermento em pó (para a massa)
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó (para a massa)
  • 3 colheres de sopa de rum (para a massa)
  • margarina para untar (para a massa) a gosto
  • farinha de trigo para polvilhar (para a massa) a gosto
  • 1 pacote de de pó para pudim sabor baunilha (para o creme)
  • 3 xícaras de chá de leite (para o creme)
  • 5 colheres de sopa de açúcar (para o creme)
  • 1 pitada de sal (para o creme)
  • 250 gramas de manteiga (para o creme)
  • 8 colheres de sopa de geleia de abacaxi (para o creme)
  • 4 unidades de rodelas de abacaxi [4 rodelas de abacaxi] (para o creme)
  • 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro (para a cobertura)
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó (para a cobertura)
  • 2 colheres de sopa de margarina ou gordura vegetal (para a cobertura)
  • 1 colher de sopa de pistache descascado e picado (para a guarnição)
  • 3 colheres de sopa de amêndoas tostadas cortadas em folhas (para a guarnição)

PASSO A PASSO

  1. MASSA Bata as gemas com 4 colheres (sapa) de água queate até a mistura ficar espumosa.
  2. Junte o açúcar e bata em creme.
  3. Acrescente as claras e misture delicadamente.
  4. Peneire por cima a farinha de trigo com a maisena, o fermento e o cacau em pó juntos.
  5. Misture bem, sem bater, e adicione o rum.
  6. Unte com margarina e farinha de trigo um tabuleiro pequeno de 20 x 30 centímetros aproximadamente.
  7. Despeje a massa e asse durante mais ou menos 15 minutos em forno brando pré-aquecido.
  8. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
  9. CREME Para o creme, dissolva o pó para pudim em 1 xícara (chá) de leite.
  10. Ferva o resto do leite com o açúcar e o sal.
  11. Tire do fogo e junte o pó dissolvido. Leve novamente ao fogo até levantar fervura.
  12. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película na superfície.
  13. Bata a manteiga até ficar cremosa e junte o pudim esfriado às colheradas, sem parar de mexer.
  14. Por fim, adicione a geléia de abacaxi. Corte o abacaxi em cubos do mesmo tamanho.
  15. Reserve.
  16. MONTAGEM DO BOLO corte o bolo em 3 camadas.
  17. Passe metade do creme numa delas e espalhe metade do abacaxi em pedaços.
  18. Cubra com a segunda parte da massa, espalhe o resto do creme e do abacaxi e coloque por cima a massa restante.
  19. Cobertura Prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com o cacau em pó, a gordura vegetal e 1 ou 2 colheres (sopa) de água quente.
  20. Mexa até obter um creme liso e uniforme.
  21. Molhe uma faca em água fria e passe o glacê sobre o bolo.
  22. GUARNIÇÃO Salpique o pistache enquanto a cobertura ainda estiver úmida
  23. Quando secar corte o bolo em pedaços retangulares de 4 x 10 centímetros com uma faca afiada.
  24. Espete as amêndoas nas extremidades do bolo e sirva.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  • sugestões substitua o abacaxi e a geléia de abacaxi por pêssego e geléia de pêssego. dispense as arnêndoas ou substitua por castanha-do-pará. substitua o pistache por igual quantidade de confeitos prateados. sempre faço em ocasiões especiais e gosto de acompanhar com chá, café ou refrigerante dependendo da ocasião especial
 
 
 
 
 
 
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