[RECEITAS_SWEET] PERNIL DE PORCO ASSADO



 

PERNIL DE PORCO ASSADO

 

 

 

 

 

12 porções

Fácil

 

 

INGREDIENTES

 

Pernil

1 pernil de 4 kg preferencialmente fresco 
150g de toucinho defumado (bacon) cortado em pedaços pequenos

Água para cobrir o fundo da assadeira
Sal a gosto (aproximadamente uma colher de sopa por quilo)

 

Tempero do molho 
250ml de óleo 
3 folhas de louro 
½ cebola 
1 cabeças grandes de alho 
½ colher de (sopa) de orégano
½ colher de (sopa) de sal 
½ cenoura crua 
 

Molho

3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

8 tomates cortados em meias fatias 
2 pimentões verdes cortados em tirinhas 
3 folhas de louro 
2 colheres de (sopa) de orégão 
2 colheres de (sopa) de colorau 
(e o tempero batido)

 

 

MODO DE FAZER

 

Pernil

  • Deixe o pernil de molho na água durante 1 hora para sair todo sangue.
  • Com uma faca pontuda, aça furos profundos no pernil atravessando a carne e introduza pedaços de toucinho defumado em cada buraco.
  • Tempere-o com bastante sal (aproximadamente uma colher de sopa bem cheia por quilo) e deixe-o curtir por no mínimo 2 horas.
  • Coloque em uma assadeira grande, apoiando a ponta do osso na quina da assadeira, despeje água em quantidade suficiente para cobrir com um dedo de água o fundo da assadeira e leve ao forno pré-aquecido bem quente por 2 horas, colocando mais água sempre que necessário.
  • Depois  vire o pernil e deixe por mais uma hora no forno sempre bem quente.

Molho de Acebolado

  •  Bata os ingredientes do tempero no liquidificador e passe para uma panela.
  •  Adicione os ingredientes do molho e leve tudo ao fogo por 5 minutos, só para as cebolas, os tomates e os pimentões murcharem.
     

Para servir, fatie o pernil, abra os pãezinhos e monte os sanduíches, colocando o molho a gosto.

 

 

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