[RECEITAS_SWEET] Risoto de camarão ao palmito e brie



Risoto de camarão ao palmito e brie






Tipo de receita: Prato Principal

Número de doses: 2

Tempo de Preparação: 45 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)

Dificuldade: Fácil


Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz arbóreo
3,5 litros de fundo de legumes
20 camarões médios limpos
150g de palmito
150g de queijo Brie
100g de parmesão
1 xícara de Lambrusco
cheiro verde
azeite
manteiga gelada
1 dente de alho
1/2 cebola
1 limão
sal
  Preparação:

# Vamos começar limpando os camarões se necessário, depois em um prato regue os camarões com limão e guarde na geladeira.
# Pique o queijo Brie em pequenos cubos, fica mais fácil de derreter e incorporar no risoto.
# Caso você tenha comprado o palmito grande, pique ele em cubos também.
# Corte o cheiro verde bem pequeno.
# Agora vamos la, em uma panela no meu caso usei uma Wok que é onde gosto de preparar risoto, coloque uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite para a manteiga não queimar.
# Coloque a cebola quando ela estiver translúcida acrescente o alho, e não deixe queimar, em seguida coloque o arroz, sempre mexendo.
# 3 minutos acrescente o Lambrusco (usei o Lambrusco por ser uma preferência minha, da um toque muito bom no sabor final do risoto), continue mexendo.
# 2 minutos coloque uma concha do fundo de legumes (você pode substituir o fundo de legumes por caldo em cubos, caso não tenha um fundo pronto).
# Agora você vai acrescentando o fundo até o risoto estar no ponto que lhe agrada, eu particularmente não gosto de risoto al dente, prefiro que ele esteja mais mole.
# O tempo ideal para que o arroz se aproxime do al dente é de 15 minutos, depois que você começou a colocar o fundo (caldo).
# Acerte o sal.
# O ideal é que você coloque o camarão, 5 minutos antes do sua risoto chegar no ponto que lhe agrada.
# Colocando o camarão, já coloque também o queijo Brie, para que ele incorpore com o risoto.
# 2 minutos depois coloque o palmito.
# Se o risoto chegou ao ponto que lhe agrada, desligue o fogo acrescente uma colher de sopa de manteiga gelada, o parmesão e o cheiro verde, sempre mexendo com cuidado, lentamente.
# Sirva em seguida.


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