[RECEITAS_SWEET] Empanadas



 
 
 
Empanadas

Ingredientes:
Massa:
2 1/2 copos  de  água
2 copos  de banha de porco (300g)
3 colheres  de chá de sal
10 copos de farinha de trigo (1kg)
Recheio:
1/2 copo  de óleo
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picadinha
1 kg de carne picada bem moído
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher chá de páprica picante
1/2 copo de salsa picada
1/2 copo de cebolinha picada
1 lata de ervilhas escorridas ou 
2 batatas grandes cozidas e cortadas em quadradinhos
150 g de uva-passa sem sementes 
1 1/2 copo  de azeitona preta miúda sem caroço
2 ovos cozidos picadinhos
Gema para pincelar

Preparo:
Massa:

  • Ferva a água com a banha e o sal e deixe amornar.
  • Junte a farinha, sovando bem.
  • Deixe descansar 30 minutos.
    Recheio:
  • Frite o alho e a cebola no óleo, refogue a carne, junte os temperos e deixe cozinhar.
  • Se preciso, junte um pouco de água quente.
  • Acrescente os ingredientes restantes e misture bem.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Abra a massa com rolo, na mesa enfarinhada, com mais ou menos 3mm de espessura.
  • Corte em rodelas com + 20cm de diâmetro.
  • Bem no meio dessa massa, coloque um pouco de recheio reservado.
  • Feche as bordas, pincelando com um pouco de clara, como pastel.
  • Torça as beiradas apertando-as entre os dedos, rematando-a de forma decorativa.
  • Coloque-os de pé, em assadeira levemente polvilhada com farinha de trigo, assentando o recheio para que a empanada não tombe.
  • Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido, com temperatura moderada (175ºC), até assar e corar.
  • Dica Bem Feitinho
  • Embora devam ser servidas como especialidade para lanches, podem ser utilizadas numa refeição, acompanhada de salada.

 


 

 

 

 

 

 

 

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