Arroz de carreteiro

Arroz de carreteiro


Ingredientes

500 g de charque com um pouco de gordura

água para demolhar, aferventar e cozinhar a carne

2 folhas de louro

½ xícara (café) de óleo

2 xícaras (chá) de arroz

4 dentes de alho amassados

1 cebola grande picadinha

4 xícaras (chá) de água do cozimento da carne

cebolinha verde picada

Modo de Preparo

Corte o charque em cubos grandes, lave e deixe de molho em água fresca, por no mínimo uma hora.
Troque a água, afervente por 5 minutos, troque novamente a água, desta vez por água fervente, e cozinhe até ficar macia, com o louro.
Retire e pique a carne em tirinhas.
Reserve a água para cozinhar o arroz, tomando o cuidado de provar o sal.
Em uma panela grande, frite o alho, a cebola e a carne no óleo. Adicione o arroz lavado e escorrido, refogue bem, junte a água do cozimento do charque e cozinhe até ficar soltinho e macio.
Finalize com a cebolinha.
Rendimento: 6 porções.

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